M-style

		マレーシアの旬な情報や旅の魅力をお届けする月刊ウェブ・マガジン“M-style”



	1.	マレー系のナシあれこれ
	2.	元気な朝はバクテーから
	3.	見て楽しいインド系屋台
	4.	ご当地名物ラクサ
	5.	フードコートへ行こう
	KL知っ得便利情報: 週末ステイはハイティーが狙い目








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数ある麺の中でもマレーシアらしい味といえばラクサです。地元の人に聞けばきっと自慢のお店を教えてくれるはず！

ラクサ（叨沙/Laksa）はマレー系と中国系がミックスしたニョニャ料理として有名な麺料理。スープに使用されるレモングラスなどのハーブやスパイスのために独特の香りがあります。はじめて口にすると「なんだか変わった味だ」と思うものの、2度、3度と食べているうちにはまってしまうから不思議。たいていは中国系住民が集まる屋台街などに専門のストールが出ていますし、ニョニャ料理店でも食べられます。
<写真>KLやマラッカに多いカレー風味のニョニャ・ラクサ

同じラクサでも地域によって味や麺の種類にちがいがみられます。一般にニョニャ・ラクサ（またはカレー・ラクサ）といわれるものは、ココナツベースのカレースープに黄色い玉子麺が主流でスパイシーなのにまろやかな風味。他方、ペナン・ラクサ（またはアッサム・ラクサ）は魚のダシとタマリンドの酸味がきいたスープに、タピオカ粉を混ぜたぷるぷるの麺が特徴です。ほかに東マレーシアのクチンにはカレーベースながら半島とは異なるサラワク・ラクサが有名。それぞれご当地の味を競う国民的ヌードルなのです。
<写真>酸っぱさと魚のダシが不思議にマッチするペナン・ラクサ

●Malaysia web magazineについて●Malaysia web magazine「m-style」は、マレーシアの旬な情報や旅の魅力をお届けするページです。（毎月1回更新）掲載されているデータは2007年4月20日現在のものです。